トラットリア バッフォ 銀座 ★★★
「トラットリア バッフォ」です。地下鉄日比谷線・浅草線東銀座駅徒歩３分。お店は地下にあります。毎日築地で魚を仕入れるそうです。
店内はテーブル席のみで、壁際にはお酒の瓶がたくさん飾ってあります。店員さんはとてもきさくで、話しやすい雰囲気。黒板に書かれた今日のお勧め料理を丁寧に説明してくれました。
このお店はコースはなく単品のみです。パンは注文してませんが出てきました。味はいまいち。
三重浦村の生ガキ・アボガドソース・４ピース1580円。軽く焼いた牡蠣にアボガド、みじん切りのトマトとパプリカが入ったマリネソースがけです。新鮮な牡蠣は磯の香りがしておいしかった。
ピザは白トリフ、フンギポルチーニ 1580円。薄いピザ生地は水分がなくてパリパリとしています。茶色に見えるのはポルチーニのペーストです。白トリュフの香りがしたはずですが、よくわかりませんでした。
築地の魚鯛のカマ(中)2880円。見本に焼く前のお魚を見せてくれました。
こちらが焼き上がり。ローズマリーを口にくわえた鯛は、この店名物の薪釜で焼いているそうです。シェフがすばやい手さばきで魚の身をほぐしてくれます。黄色いのはオリーブ油で、レモンをかけていただきます。
「鯛専用の魔法のフォーク」といって箸箱から(普通の)お箸を出してくれました。お笑いタレントみたいにしゃべりが面白いシェフです。身はやわらかくておいしい。DHAが豊富な目玉もいただきました。
しばらくしてシェフがまた来て鯛のエラからこの骨を取り出してくれました。鯛の中の鯛(タイのタイ)です。ホント鯛の形に似てます。洗って袋に入れてくれて、帰るときに女性にのみプレゼントしてくれます。幸運のお守りだそうです。
デザートの見本です。500円より。ガトーショコラやチーズケーキなどいろいろあります。
頼んだのは、洋ナシのコンポート。生クリーム添えです。何か色が濃いなぁと思いました。味はふつうでした。お皿にはココアパウダーでBaffoの字が。
こちらはズコット。大きさは小さくて薄かった。洋酒とヘーゼルナッツの味がします。
銀座にしては安いほうかと思いますが、てごうま的にはＣＰはそれほど高くないです(レシートもくれなかった)。
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白トリフ！どんな感じなんですかね？
トリフって食べたことないので、とても興味があるんですよねぇ〜。
鯛は豪華で美味しそうですねぇ〜。
目玉とかも大きそう。
コメント by yszk — 2005/11/8 火曜日 @ 12:44
yszkさんコメントありがとうございます。白トリフは白い色のペースト状でした。チーズも白なので、写真だと分かりにくいですよね。原型は見たことないので、どんなんでしょうね。ポルチーニは写真撮っていないけど、原型を見せてくれました。
鯛の料理は豪快ですよね。こんなのは私もはじめて食べました。目玉も大きかったですよ。
コメント by tegouma — 2005/11/8 火曜日 @ 14:42
ポルチーニもきのこ味（？）が濃く美味しいですよね〜。
トリフはペースト状だったですね。
何かの雑誌で（忘れた）トリフ特集してました。
やっぱりｷﾉｺだけあって季節は秋なんでしょうかね。
あたしもこの秋トリフを狙いでどっか食べに行こうかなぁ〜。
コメント by yszk — 2005/11/9 水曜日 @ 10:02
yszkさんコメントありがとうございます。秋といえばきのこ、ボルチーニもきのこでおいしいですよね。トリフってあんまり使っているお店少ないですよね。私もどーんとでかいトリフ食べてみたいなあ〜。
コメント by tegouma — 2005/11/9 水曜日 @ 14:53
はじめまして。
先日お店に伺いました。とても美味しかったです。鯛のかまは最高ですね！ブログに紹介されているピザはいただいていないのですが、次回には食べてみたいと思います。
ブログに記事リンクさせていただきました！
コメント by takako — 2006/12/4 月曜日 @ 1:28
takakoさんはじめまして、記事リンクとコメントありがとうございます。
以前のプログのアーカイブページにコメントいただいてたので
こちらに移させていただきました。
鯛のかまはやわらかくておいしいですよね。
白トリュフのピザもあっさりしておいしかったですよ。
次回はお試しになってはいかがでしょうか。
コメント by tegouma — 2006/12/5 火曜日 @ 0:45