てごうま！食べ歩き

「イデミ スギノ (HIDEMI SUGINO)」です。スペインバルのランチの後に行きました。地下鉄銀座線京橋駅徒歩２分。静かなビル街にひっそりとあるお店です。昔神戸に店があったらしく東京・京橋では2002年12月にオープンした人気店です。カフェのようにゆったりしたイートインもあります。店内撮影禁止なので写真は店から離れて。

ケーキは２個買いました。これは「タルトレット・オランジェ」530円。トレイの形をしたフィナンシェ型のタルトレットパイにグレープフルーツのムース。その上のあぶったカラメルには木苺・ブルーベリー・夏みかん・ピスタチオが乗っています。フルーツも新鮮でおいしい。

ちょっと横から見たところ。マーマレードのようなグレープフルーツのムースは酸味がすごい!! すっぱ〜い!!
こんなに果物の酸味を生かしたケーキは初めてです。カラメルの甘さと合わさってすっぱあま〜い。刺激的で新鮮な味に感動。

こちらは「バルケット・オ・マロン」530円。サクサクしたカップ型のパイ生地の中にヘーゼルナッツのペースト。その上にはふんわりやわらかいマロンペーストがのっています。表面には金粉とチョコレートをデコレート。

横からみたところです。マロンクリームの絞り方が芸術的。もちろんお味の方も芸術的です。マロン・ヘーゼルナッツ・チョコの３種類の甘味と、サクサクパイ・しっとりペースト・ふんわりクリームの３種類の食感のハーモニーが楽しめます。ほかでは味わえない個性的なケーキがいただけるお店です。

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杉野英実さんの著書 

スペインキッチン＆バー「銀座スペインバル」です。前に池袋ＷＯＷ！に一緒に行ったネットのお友達に誘われて平日の昼に行って来ました。ＪＲ有楽町駅銀座口より徒歩５分。銀座ベルビューホテルの１Ｆにあります。

店内はスペインサッカーチームのサイン入りユニフォームやペナントなどが壁に飾られていて、とてもカジュアルな感じです。右手にはカウンターバーもあります。「パエリア食べ放題ランチ」1000円を頼みました。

こちらはランチについているスープとサラダです。クルトン入りのコーンスープ、味は普通です。サラダはポテトサラダ。ポテトのほかには人参・ゆで卵・ツナ・グリーンピース。
これも味は普通でした。写してませんがパンとデザート(フルーツ入りヨーグルト)とコーヒー(紅茶)もつきます。

メインのパエリアです。具は海老・イカ・パプリカ・あさり・グリーンピースなど。
注文してすぐ出てきたので、あらかじめ炊きあがったものをジャーからよそってるような感じでした。ご飯はやわらかめ。食べ放題だけど結構盛りが多かったのでお代わりしませんでした。

お友達のは「タパスランチセット」1200円。ほどよい酸味のイワシのエスカベッシュ、
赤ピーマン・タコ・キュウリのマリネ、イベリコ豚の燻製、赤ピーマンの詰め物(タラとポテトのペースト)、トマトソースのミートボール、チョリソー。ワインの肴に合いそうな料理でした。

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「トラットリア　バッフォ」です。地下鉄日比谷線・浅草線東銀座駅徒歩３分。お店は地下にあります。毎日築地で魚を仕入れるそうです。

店内はテーブル席のみで、壁際にはお酒の瓶がたくさん飾ってあります。店員さんはとてもきさくで、話しやすい雰囲気。黒板に書かれた今日のお勧め料理を丁寧に説明してくれました。

このお店はコースはなく単品のみです。パンは注文してませんが出てきました。味はいまいち。

三重浦村の生ガキ・アボガドソース・４ピース1580円。軽く焼いた牡蠣にアボガド、みじん切りのトマトとパプリカが入ったマリネソースがけです。新鮮な牡蠣は磯の香りがしておいしかった。

ピザは白トリフ、フンギポルチーニ　1580円。薄いピザ生地は水分がなくてパリパリとしています。茶色に見えるのはポルチーニのペーストです。白トリュフの香りがしたはずですが、よくわかりませんでした。

築地の魚鯛のカマ(中)2880円。見本に焼く前のお魚を見せてくれました。

こちらが焼き上がり。ローズマリーを口にくわえた鯛は、この店名物の薪釜で焼いているそうです。シェフがすばやい手さばきで魚の身をほぐしてくれます。黄色いのはオリーブ油で、レモンをかけていただきます。

「鯛専用の魔法のフォーク」といって箸箱から(普通の)お箸を出してくれました。お笑いタレントみたいにしゃべりが面白いシェフです。身はやわらかくておいしい。DHAが豊富な目玉もいただきました。

しばらくしてシェフがまた来て鯛のエラからこの骨を取り出してくれました。鯛の中の鯛(タイのタイ)です。ホント鯛の形に似てます。洗って袋に入れてくれて、帰るときに女性にのみプレゼントしてくれます。幸運のお守りだそうです。

デザートの見本です。500円より。ガトーショコラやチーズケーキなどいろいろあります。

頼んだのは、洋ナシのコンポート。生クリーム添えです。何か色が濃いなぁと思いました。味はふつうでした。お皿にはココアパウダーでBaffoの字が。

こちらはズコット。大きさは小さくて薄かった。洋酒とヘーゼルナッツの味がします。
銀座にしては安いほうかと思いますが、てごうま的にはＣＰはそれほど高くないです(レシートもくれなかった)。

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