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味噌煮込みうどん　山本屋総本家　★★☆

2007/7/29 日曜日 23:16 posted by tegouma


名古屋に行ってきました。実は名古屋見物は初めて。名古屋名物、まずは味噌煮込みうどん。 山本屋総本家が有名ということなので行ってみました。こちらは名古屋駅ビルにあるタワーズ店です。


休日の昼ということもあり10組ほどの待ち。受付で順番待ちの番号札をもらいます。これは入口入ったところにあるレジ。ちゃんとお土産用のうどんも売ってます。


「普通煮込うどん」955円です。一番安いシンプルなメニュー。麺一半は263円増し。具は白ねぎ・ゴボウ・油揚げ・かまぼこです。器は年季の入った土鍋。出汁は濃厚な八丁味噌がたっぷり。かなり濃い出汁です。


食べるときには汁の飛び散り防止に紙エプロンをつけます。こちらは名古屋コーチンと卵の入った「親子煮込うどん」1449円。コーチンって歯ごたえがあります。卵も黄身が固くて濃厚！


のびにくいようにしてるのか、麺は結構固めです。”煮込み”だけに出てきたときは汁がグツグツ煮えてました。夏に食べるとかなりアツいです。次回も名古屋名物を紹介します。

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カノビアーノ カフェ　東京ミッドタウン　★★★☆

2007/7/12 木曜日 2:02 posted by tegouma


またごぶさたです。六本木は東京ミッドタウンのカノビアーノ カフェ(CANOVIANO CAFE)に行ってきました。予約は１ヵ月先までいっぱいの人気店です。今回６月中旬に予約。たくさんあるミッドタウンのレストランの中で唯一？の一軒家レストランです。


建物は安藤忠雄氏設計のコンクリート打ちっぱなし。南側全面ガラスの自然光だけで明るい店内。お客さんはほぼ全員女性です。メニューは3465円のCanovianoと5775円のSpecialeのコース２種類のみ。２人とも3465円のを注文。


はじめにパンとオリーブオイル。パンはお皿ではなくテーブルクロスの上に直接置いていきました。パンは少し固めでまぁまぁのお味。オリーブオイルがすごく濃厚でおいしかった。


前菜は「フルーツトマトと水牛のモッツァレラチーズ・季節の野菜サラダ　フリウリ産生ハム添え」です。きれいにカバーされていた生ハムをずらして中が見えるようにしました。フルーツトマト・水菜・さやえんどう・オクラ・ブロッコリー・カリフラワー・赤キャベツと野菜がたっぷり。野菜がどれもおいしい！味付けも塩とオリーブオイルだけ。さすが野菜にこだわる植竹シェフのお店です。


パスタは「冬瓜とホロホロ鳥のラグーソース スパゲッティーニ」です。青梗菜のような青菜も入ってます。冬瓜は小さなサイコロ状。クリーミーなラグーソースが麺にからまります。おいしいけど量は少ないです。


セコンドは「沼津港直送、本日の鮮魚」。スズキのポワレです。が、あまりに野菜がおいしいので野菜ばかり先に食べてしまいました。むしろお魚のほうが付け合せという感じ。ナス・長芋・ズッキーニ・サヤエンドウにベビーコーン。しゃきっとした歯ごたえと自然の甘み。ソースもスイートコーンのピューレとバルサミコ。シンプルな味付けが野菜の素材のおいしさをいっそう引き立ててます。


デザートはシェフのおまかせドルチェ。２人に別々のドルチェが出されました。コーヒーか紅茶もつきます。こちらはパンナコッタと桃のコンフォート。ソースはブラッドオレンジ。上にはカラメルプレート。桃とオレンジのさわやかな自然の甘みがおいしい。


もう１つはコーヒーのジュレとカスタードプリン。写真は下からプリンをすくったところ。つるんとしたコーヒーゼリーとプリンがよく合います。こんなに野菜がおいしい料理は珍しい。お店の雰囲気も落ち着いた感じでゆったりくつろげます。値段のわりに量が少ないのが唯一残念なところ。だから女性客ばかりなのかなぁ。

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